Το 1882, ο Roy Bean (1825-1903) ένας τυχοδιώκτης, αλλά πανέξυπνος τύπος -μετά από μεγάλες περιπέτειες- φθάνει στο Texas και στη περιοχή της δυτικής όχθης του Rio Pecos, παραπόταμου του Rio Grande, όπου είχαν στήσει τις σκηνές τους 8.000 εργάτες απ' όλο τον κόσμο, που δούλευαν για την επέκταση του σιδηροδρομικού δικτύου. Ο Roy Bean αντιλαμβάνεται ότι όλοι αυτοί οι άνδρες μετά τη δουλειά κάπου θα θέλουν να ξεδώσουν. Με τα λεφτά (900 $) που είχε πάρει στο San Antonio, όταν πούλησε όλα του τα υπάρχοντα, φτιάχνει ένα μικρό ξύλινο saloon που το ονομάζει "Vinegaroon". Οι δουλειές πάνε καλά, ο Roy Bean φέρνει και κορίτσια, οι εργάτες πλημυρίζουν το saloon, πίνουν, μεθάνε και στο τέλος (φυσιολογικά!) ξεσπάνε φασαρίες.
